Sedang mencari ide resep lodeh atau gule kluwih yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal lodeh atau gule kluwih yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Ini salah satu menu kesukaan keluarga kami. Paling suka kalau alm. nenek yg masak. Karo Sumatera utara sayur ini terkenal dengan nama Gule Nangka Nguda (Gulai nangka Muda).
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari lodeh atau gule kluwih, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan lodeh atau gule kluwih enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan istimewa.
Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan lodeh atau gule kluwih sendiri di rumah. Tetap berbahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda bisa menyiapkan Lodeh atau Gule Kluwih memakai 23 bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Lodeh atau Gule Kluwih:
- Sediakan Bahan:
- Gunakan 1 buah kluwih muda (sekitar 400-500gr, bisa diganti nangka muda)
- Sediakan 400 gr daging tetelan (daging dgn campuran lemak dan otot)
- Ambil 2 buah tahu besar potong dadu
- Ambil 10 kacang panjang
- Siapkan 1/2 butir kelapa (sy pakai 100ml kara)
- Siapkan Bumbu Halus
- Siapkan 20 cabe rawit (bisa ditambah/dikurang sesuai selera)
- Sediakan 2 cabe merah
- Sediakan 4 butir bawang putih
- Sediakan 8 butir bawang merah
- Siapkan Seruas kunyit
- Gunakan Seruas jahe
- Gunakan 1/2 ruas lengkuas (bisa digeprek, tapi jd 1 ruas)
- Siapkan 1/2 sdt bubuk ketumbar (yg butiran jg boleh, jd 1 sdt)
- Ambil 4 butir kemiri
- Gunakan Bumbu cemplung
- Ambil 2 batang sereh, geprek
- Ambil 3 butir cikala/patikala/kecombrang (opsional,klo ada lebih enak)
- Ambil 4-6 lembar daun jeruk
- Sediakan 4-6 lembar daun salam
- Gunakan secukupnya Garam
- Siapkan Kaldu jamur secukupnya (opsional)
Sayur lodeh merupakan masakan sayur santan khas Indonesia. Ada beragam variasi sayur lodeh, terutama pada bumbunya. Beri garam, gula jawa, kaldu bubuk. Masukkan kluwih, tutup panci dan biarkan kluwih empuk.
Langkah-langkah membuat Lodeh atau Gule Kluwih:
- Bersihkan kluwih. Kluwih muda biasanya ujung durinya lebih tajam dari kluwih yg lebih tua (kata tk sayur langganan gitu hehehe). Bisa diganti nangka muda. Rebus sekitar 8-10 menit. Jangan kelamaan ya, nanti ledeh/jemek (kelembekan). Tiriskan
- Potong daging sesuai selera. Untuk daging bisa diganti udang atau kikil atau kulit (cecek) sapi atau ceker ayam. Sesuai selera. Rebus daging di air mendidih, sebentar saja sampai darah dan kotoran nya mengambang, buang air. Lalu presto 10 menit sejak katup berbunyi. Klo tanpa presto boleh dgn metode 3-7-10. Cuma sy gak tau ini bisa direbus dulu gak ya
- Goreng tahu. Bisa ditambah tempe juga. Di rumah suami dan anak kurang suka tempe, jd nya pakai tahu aja
- Haluskan bumbu halus. Tumis, masukkan bumbu cemplung kecuali cikala. Tumis sampai wangi
- Masukkan daging, boleh tambah sedikit kaldu daging (air presto daging) klo tumisan agak kering. Tumis sekitar 3 menit
- Masukkan kluwih, tumis sekitar 5 menit. Masukkan kacang panjang tumis sekitar 3 menit. Tambahi air kaldu. Masukkan cikala yg sudah digeprek. Tunggu mendidih
- Masukkan tahu, aduk. Masukkan santan, garam dan kaldu jamur. Tunggu mendidih sambil diaduk dgn api sedang. Tes rasa, hidangkan
Kemudian masukkan kacang panjang dan daun so atau daun mlinjo. Tambahkan santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Meskipun bernilai ekonomis rendah, namun ternyata buah kluwih ini memiliki segudang manfaat, antara lain berfungsi sebagai antioksidan alami, dapat menurunkan kadar kolestrol, melancarkan pencernaan. Bumbunya pun bisa di uleg dan bisa pula di rajang ( di iris ), atau bahkan bisa juga campuran keduanya. Menurutnya tangan Gung Niang adalah salah satu kunci resep dari lezatnya Bebek Betutu khas keluarga Tjokorda Kerthyasa.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat lodeh atau gule kluwih yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
