Lagi mencari ide resep geplak (kue khas betawi) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal geplak (kue khas betawi) yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari geplak (kue khas betawi), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan geplak (kue khas betawi) enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
Kue khas Betawi ini sekarang sudah langka. Kehadiran kue geplak betawi biasanya ada di saat pesta pernikahan di mana kue ini akan dijadikan kue pengantar pengantin pada pesta pernikahan adat betawi. Kamu mungkin penasaran, kenapa kue ini dinamakan geplak.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat geplak (kue khas betawi) yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Geplak (Kue Khas Betawi) memakai 7 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Geplak (Kue Khas Betawi):
- Sediakan 750 gr tepung beras
- Ambil 2 lembar daun pandan, cuci, lap hingga kering, potong2
- Siapkan 1 buah kelapa setengah tua, buang kulit arinya, parut
- Siapkan 300 gr (boleh lebih) gula merah, disisir
- Sediakan 1/2 sdt garam
- Sediakan 200 ml santan instant (me, klatu)
- Gunakan 200 ml (kurang lebih) air untuk menghandle adonan
Kue Geplak namanya, kue khas Betawi yang satu ini mungkin sudah jarang ditemukan di tempat-tempat penjual kue khas Betawi Itulah mengapa kue ini disebut dengan sebutan geplak" Ungkap Nafsiah, salah satu pembuat geplak di Bintaro. Kue Geplak bercita rasa manis dan bertekstur lembut ini menjadi salah satu kue hantaran pengantin dalam tradisi adat pernikahan masyarakat Betawi. Kue khas Betawi yang satu ini mungkin sudah jarang ditemukan di tempat-tempat penjual kue khas Betawi yang ada di Jakarta. Kue geplak adalah makanan khas Betawi yang sudah jarang sekali ditemui.
Langkah-langkah membuat Geplak (Kue Khas Betawi):
- Sangrai tepung beras bersama potongan daun pandan, gunakan api kecil, sangrai hingga matang, ciri2 nya hingga si daun pandan jadi krispi, sisihkan, pisahkan 2 sdm untuk baluran geplaknya nanti
- Sangrai di wajan berbeda, kelapa parut, dengan api kecil, hingga matang kering, dan wangi, ciri2nya tidak ada suara mendesis ketika kelapa di tekan di dasar wajan, tidak ada gumpalan dan bewarna kecoklatan, lalu blender kering hingga halus, sisihkan (kalo ga mau diblender juga ga papa kok😉)
- Dalam satu wadah, masukkan tepung beras, gula merah yang sudah disisir, dan kelapa sangrai yang sudah diblender kering tadi, aduk rata, lalu tuang santan, aduk2 dengan tangan hingga berbutir2
- Tuang air perlahan (jangan tuang semua), sedikit2 sampai adonan kalis di tangan dan bisa dibentuk. Pada tahap ini, silahkan dicicipi sedikit, apakah rasa manis geplaknya sudah pas atau belum (kalo saya sudah pas dengan takaran diatas)
- Siapkan cetakan (saya gunakan wadah tupperware), padatkan adonan kedalam cetakan
- Lalu kalo sudah padat, taburi permukaan geplak dengan tepung beras yang sudah kita sisihkan diawal tadi, keluarkan perlahan dari cetakan, taburi juga dasar, sisi2 kue dengan tepung beras, balur permukaan geplak hingga rata
- Simpan dalm kulkas hingga benar2 set, baru dipotong2
- Tips : sangrai kelapa harus benar2 kering, agar hasil nanti geplaknya tidak mudah tengik. Kelapa boleh ditumbuk / diblender, dan boleh juga tidak dihaluskan, kalo saya pribadi lebih suka kasar daripada halus, jadi saya tidak ditumbuk / diblender
Biasanya hanya ditemui di hari-hari besar atau acara-acara penting saja. Nah, jika kamu ingin menikmati kue yang punya cita rasa manis dan gurih ini. Sangrai tepung beras hingga mengering dan sedikit menguning. Suku Betawi juga memiliki beberapa kue tradisional yang khas. Beberapa di antaranya belum banyak dikenal masyarakat, bahkan ada yang hampir punah.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan geplak (kue khas betawi) yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
